Chianti Classico Vigna Cavarchione 2020 – Istine

Descrizione

Il Chianti Classico Vigna Cavarchione di Istine viene prodotto dal 2013 da da uve provenienti esclusivamente dall’omonima vigna nei pressi del Borgo di Vertine a Gaiole in Chianti, impiantata tra il 2009 e il 2010 e allevata in regime biologico. Prodotto in sole 3.000 bottiglie, è un rosso di carattere che esprime con schiettezza le caratteristiche del terroir.
La fermentazione è di 15-20 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata di max 28°C, macerazione circa 45 giorni a cappello sommerso in vasche di cemento.
L’affinamento è di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 o 30 ettolitri, seguiti da circa 1 anno di affinamento in bottiglia.